Ingrédients:
• 400 gr de Beaufort d'été ou d'alpages
• 400 gr de Comté
• 100 gr d'Appenzeller Suisse
• 100 gr d'Emmenthal
• 4 verres de vin blanc de Savoie
• 1/3 d'une gousse d'ail
• Sel, poivre
• Du pain légèrement rassi pour la fondue

Préparation:
• Enlevez la croûte des 3 morceaux de fromage.
• Rapez le fromage avec une rape à gros trous (la fonte du fromage sera meilleure).
• Frottez le poêlon avec le morceau de gousse d'ail.
• Versez les 4 verres de vin blanc de Savoie dans le poêlon
• Chauffez à feu doux jusqu'à apparition d'une légère mousse.
• Ajoutez doucement le fromage tout en remuant lentement et régulièrement.
• Ne jamais cesser de remuer jusqu'au service de la fondue.
• Une fois que c'est prêt, allumez le réchaud de table et servez.
• Veillez à conservez toujours une température suffisante et régulière.
• Les réchauds à flamme sont plus réguliers que les réchauds éléctriques

Ingrédients:
• 300 gr de polenta
• 1 court bouillon
• 1 oignon
• 150 gr de beaufort
• Beurre
• Sel, poivre.

Préparation:
• Faites roussir l'oignon dans une poêle avec du beurre.
• Versez la semoule pour la faire dorer.
• Faites fondre le court bouillon dans un peu d'eau.
• Ajoutez le bouillon et faire chauffer jusqu'à épaississement.
• Ajoutez le fromage et incorporez-le lentement.
• Laissez cuire à feu doux 30 mn.

Ingrédients:
• 400 gr de pommes de terre
• 25 cl de lait
• 150 gr de pain rassi
• 150 gr de raisins secs
• 1 Oeuf
• 150 gr de beurre
• 1 petit verre d'eau de vie de poire
• Sucre.

Préparation:
• Faites cuire les pommes de terre en robes des champs.
• Pendant ce temps, trempez le pain rassis dans le lait.
• Ajoutez au pain, les raisins secs, le verre d'eau de vie, le sucre et l'oeuf.
• Bien mélanger.
• Transformez les pommes de terre en purée avec le beurre et ajoutez au mélange.
• Garnir un plat à gratin.
• Faites cuire thermostat 5 (180°C) durant 30 minutes.